NEOFLAM Eela系列30cm陶瓷不沾平底鍋 - 製作: ★尼斯沙拉★肉鬆蛋捲★昆布雜炊粥★泰式炒肉末歐姆蛋★

《喫蛋,日常》試做尼斯沙拉、肉鬆蛋捲、昆布雜炊粥、泰式炒肉末歐姆蛋,做法簡單又好吃耶!

文章出處: ::咖啡老媽::   http://blog.xuite.net/cafemom2013/twblog/514842511


我們家超愛吃蛋,

各式各樣的蛋料理常在餐桌上出現,

連吃個泡麵都要加顆蛋才過癮。

如果你也喜歡蛋料理,

《喫蛋,日常》這本書我很推薦,

因為書裏面的照片都超美,

這是原因之一啦!

這本書別於一般的食譜書,

書本有一些蛋的小常識,

還有針對對於蛋的迷思一一破除,

每一道蛋料理都有作者Sunnie的料理告白,

是一本讓人感覺有溫度的食譜書。

《喫蛋,日常》食譜分為五大類,

開胃菜、前菜、主菜、下酒菜、甜點,

 因為Sunnie是一位花藝師,

也曾在泰國旅居一段時間,

在泰國當地廚藝學校研讀,

所以蛋料理中也帶有異國風情的元素,

更結合了藝術的美感在裏頭。

我這次試做了四道料理,

有些也做了一些創意微調,

不管在擺盤或是味道都很驚豔!

★尼斯沙拉★

透過Sunnie介紹,

我才知道尼斯沙拉那麼簡單,

運用手邊的蔬菜、鮪魚罐頭,

跟一個大沙拉盆就可操作。 

我因為沒有鯷魚,

調味的部分就只加了橄欖油、

紅酒醋、跟少許的黑胡椒、鹽,

味道也很不錯耶!

 煮熟放涼的食材,我是用了甜豆跟筊白筍,

 尼斯沙拉的特色就是用插著蒜頭的叉子來攪拌,

 就是將大蒜剝皮切片,用叉子叉著。

 將所有的食材跟調味料放入,

然後用插著大蒜的叉子翻攪,

  最後放上對半切的白煮蛋。

 沒有放鮪魚罐頭的尼斯沙拉也好好吃唷!

光是色彩就令人賞心悅目,

淡淡的大蒜香更是讓人稱奇,

用大蒜叉子攪拌這招,太酷了啦!

 ★肉鬆蛋捲★

《喫蛋,日常》p.97,

深夜廚房下酒菜系列,

Sunnie示範鮭魚鬆玉子燒

連鮭魚鬆都是自己炒的耶!厲害!

玉子燒包魚鬆,這個概念好,

我以前都沒想過耶!

這次不想自己炒魚鬆,

就用現成的肉鬆來製作囉!

 我是直接用大平底鍋來煎蛋,

 直接將肉鬆放在蛋皮上,

 捲起來就完成了,超簡單的,

 放涼了吃也都很好吃。  

 包肉鬆的蛋捲(偽玉子燒),

大人小孩都愛吃耶!

熱門便當菜的玉子燒,

這次就換成肉鬆口味,

一樣是秒殺料理,吃光光囉!

cats14.jpg - 日誌用相簿

 ★昆布雜炊粥★

看到書本昆布雜炊粥的食材,

簡單到我很想試試,

想知道味道究竟如何。

所以就用剩飯+水+昆布醬油,

依照書中的比例燉煮,

最後在淋上蛋汁,

再撒上蔥花就完成了。

 用白飯燉煮,

加上簡單的調味,

算是快速粥品,

重點是還不錯吃耶!

沒加青菜的滑蛋昆布粥

天氣熱沒胃口時,

吃這道最好不過了。

 ★泰式炒肉末歐姆蛋★

這道菜是作者Sunnie去泰國旅居的靈感,

泰式肉末黃金杯作法改造而成,

保留了泰式歐姆蛋類似油炸蛋的口感,

內餡包著微辣的紅咖哩肉末。

我們家沒紅咖哩,

但是有泰式打拋醬,

那麼就來做泰式打拋口味的歐姆蛋吧!

   【材料】雞蛋兩顆、絞肉、九層塔

【調味料】打拋醬適量

 【作法】1. 放少許的油將絞肉炒白後,

放入打拋醬拌炒,

起鍋前加入切碎的九層塔拌勻。

 先將打拋豬肉盛盤。

 2. 熱鍋放入適當的油,再將打散的蛋液倒入。

 3. 蛋汁快凝固前加入打拋豬肉後對折即可。

恰恰的蛋來包住打拋豬肉,

蛋香裹著泰式香料味的肉末,

非常開胃耶!

 

《喫蛋,日常》實在太有意思了,

沒想到蛋料理還可以西方結合泰式,

讓味蕾也可以有不同的體驗。 

 

  這次只試做了四道蛋料理,

感覺意猶未盡,

接下來想要試試書中的甜點,

閃電泡芙、檸檬塔、英式司康....

太誘人了啦~ 




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