屬於十字花科的"花椰菜",非常具有抗癌功效。

屬於十字花科的"花椰菜",非常具有抗癌功效。
但您知道嗎? 過度的烹煮會讓蔬菜失去原本的營養價值!!

英國華威大學(University of Warwick)曾有一項實驗,將四種十字花科蔬菜水煮、蒸熟、微波、油炒後,分別測量蔬菜的硫代配醣體流失量。結果發現,水煮30分鐘後營養素流失最多,花椰菜的流失量高達77%,高麗菜也有65%,白花椰菜、球芽甘藍則分別流失75%和55%的硫代配醣體。 

⋯⋯

 研究並指出,蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異極小。若覺得生吃蔬菜可能有農藥殘留的疑慮,或是害怕生菜的味道,也可以選擇水煮以外的方式烹調。Leslie Beck認為,加熱時應盡量減少烹調時間,且不要讓蔬菜碰到水,以保留更多的營養素。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書則指出,花椰菜清洗後放入鍋中,注入清水直到淹過花椰菜,然後以微火加熱數分鐘(不必到水滾),取出瀝乾即可食用。 

 十字花科蔬菜種類繁多,像是高麗菜、花椰菜、大小白菜等都屬於這個族群。除了異硫氰酸酯的抗癌功效外,這些蔬菜還各自有不同的健康益處喔!

或許您有興趣

鍋具食譜|Neoflam Carat鑽石陶瓷不沾鍋組 |蘿蔔排骨湯。醬燒雞腿野菇炊飯。日式豬肉炒野菜質感耐用兼具母親節最貼心的禮物就是這組~|
鍋具專家Neoflam這次又有新作『Carat鑽石鍋系列』

在官網看到一系列的照片整個被燒到,Tiffany藍的配色

加上鑽石為主的設計概念質感跟視覺效果真的大大加分,

現在『Neoflam』針對2018母親節有超優惠的促銷活動(2.8折起),

如果還不知道今年要送什麼給媽咪,接下來一連串的燒火開箱

還有三道簡單零難度的食譜一定要認真仔細看~然後趕快到官網下單吧XDDD
繼續閱讀
廚房。好物。料理Neoflam Tily系列30cm平底鍋(EK-TL-F30I) 電磁底平底鍋
廚房。好物。料理Neoflam Tily系列30cm平底鍋(EK-TL-F30I) 電磁底平底鍋
繼續閱讀
NEOFLAM平底鍋 狂銷熱賣 無毒材質 韓國知名不沾鍋品牌
NEOFLAM平底鍋 狂銷熱賣 無毒材質 韓國知名不沾鍋品牌
繼續閱讀