Smart Cook低壓悶煮鍋食譜 ★涼拌蒜味毛豆★愈吃愈涮嘴!

今天去市場買菜,

在我常買的菜攤上,

發現了一袋一袋的新鮮毛豆,

毛豆超營養,有優質的蛋白質,

還有豐富的維生素B群,

太開心了!毛豆的產季來了!

終於不用再吃冷凍毛豆囉!

擇日不如撞日,趕緊買一袋,

回家做好吃又營養的

涼拌蒜味毛豆來解解饞啦!

文章出處


http://blog.xuite.net/cafemom2013/twblog/578812131


今天去市場買菜,

在我常買的菜攤上,

發現了一袋一袋的新鮮毛豆,

毛豆超營養,有優質的蛋白質,

還有豐富的維生素B群,

太開心了!毛豆的產季來了!

終於不用再吃冷凍毛豆囉!

擇日不如撞日,趕緊買一袋,

回家做好吃又營養的

涼拌蒜味毛豆來解解饞啦!

 ★涼拌蒜味毛豆★

【食材】新鮮毛豆600g、八角1粒、鹽巴2大匙、月桂葉2片

【調味料】蒜頭10瓣、辣椒末、鹽適量、黑胡椒適量、香油一大匙

【使用鍋具】Smart Cook低壓悶煮鍋

  【做法】1. 毛豆放入盆中加鹽(份量外),用手將絨毛搓掉,

再用水清洗瀝乾,並將毛豆兩尖端剪掉。

註: 將毛豆的兩端剪掉,是讓毛豆可以更快入味。

 2. 鍋中放入水1500cc、八角、月桂葉跟2大匙鹽巴,

蓋上鍋蓋,中火加熱至蒸氣閥升起後,轉小火燉煮5分鐘。 

 3. 打開鍋蓋,加入步驟1的毛豆,不需加蓋,轉中火煮7~8分鐘。

 4. 撈出毛豆用冰水冰鎮後瀝乾。

 5. 加入調味料拌勻,放入冰箱冷藏一天,等入味後即可享用。

 冷藏一晚的涼拌蒜味毛豆超入味,

每咬一口豆莢,

毛豆仁就波波波彈跳到嘴裡,

伴隨著黑胡椒跟蒜末的香氣,

越吃越涮嘴,超好吃的啦!

 

一袋毛豆的量很快就吃光了,

還有點意猶未盡,

改天去市場再去補貨吧!

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雞肉表皮呈現可口的焦糖色,

看起來就很美味,

但是雞翅真的入味了嗎?

可樂燉雞翅,雞翅有沒有入味,

才是好吃的關鍵啊!

有的人會在滷雞翅前,

先用刀子劃個兩刀,

或是用牙籤搓洞,

讓雞翅更容易入味;

或是在燉好之後,

花點時間用滷汁浸泡。

我覺得最省事的做法是,

先將雞翅用調味料

跟蔥、蒜、辣椒放入冰箱醃一晚,

然後第二天直接下鍋燉煮,

這樣不僅顏色漂亮,而且超入味呢!
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我都會熬排骨湯給他們補鈣,

這道清甜的山藥玉米排骨湯,

很受孩子們的喜歡,

食材就山藥、玉米、排骨這幾樣,

但是烹調的順序會大大影響口感,

例如,為什麼已經用了排骨,

湯頭還是淡淡的?

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問題在於是否有將排骨的味道慢火熬出?

花點時間熬排骨湯,

排骨肉不僅肉嫩,

再加入的其他食材,

因為吸收了排骨高湯,

又釋放原本的甜味,

這樣的湯品超好喝,

會讓人忍不住一碗接一碗呢!
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夏天冰涼涼的喝最好了,

煮一鍋冰在冰箱,

在家想吃甜食,冰箱隨時就有呢!

如何煮出脆口的白木耳,

口感鬆軟不破碎的蓮子呢?

這有小技巧的啦!

這次使用的是乾燥的蓮子,

乾燥蓮子真的不需浸泡,

直接跟發泡的白木耳一塊熬煮,

我用Smart Cook低壓悶煮鍋,

時間只需一般鍋具的1/2,

很快就煮好了,有夠方便的啦!
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