Smart Cook低壓悶煮鍋食譜 ★山藥玉米排骨湯★先熬排骨湯,再放山藥玉米,肉嫩湯甜!

小朋友正值發育期,

我都會熬排骨湯給他們補鈣,

這道清甜的山藥玉米排骨湯,

很受孩子們的喜歡,

食材就山藥、玉米、排骨這幾樣,

但是烹調的順序會大大影響口感,

例如,為什麼已經用了排骨,

湯頭還是淡淡的?

排骨肉為什麼吃起來硬硬的?

問題在於是否有將排骨的味道慢火熬出?

花點時間熬排骨湯,

排骨肉不僅肉嫩,

再加入的其他食材,

因為吸收了排骨高湯,

又釋放原本的甜味,

這樣的湯品超好喝,

會讓人忍不住一碗接一碗呢!

文章出處


http://blog.xuite.net/cafemom2013/twblog/578504669


 小朋友正值發育期,

我都會熬排骨湯給他們補鈣,

這道清甜的山藥玉米排骨湯

很受孩子們的喜歡,

食材就山藥、玉米、排骨這幾樣,

但是烹調的順序會大大影響口感,

例如,為什麼已經用了排骨,

湯頭還是淡淡的?

排骨肉為什麼吃起來硬硬的?

問題在於是否有將排骨的味道慢火熬出?

花點時間熬排骨湯,

排骨肉不僅肉嫩,

再加入的其他食材,

因為吸收了排骨高湯,

又釋放原本的甜味,

這樣的湯品超好喝,

會讓人忍不住一碗接一碗呢!

★山藥玉米排骨湯★

【食材】排骨800g、山藥400g、玉米兩根、薑兩片

【調味料】鹽適量、胡椒粉適量

【使用鍋具】Smart Cook低壓悶煮鍋

【做法】1. 先將山藥、玉米切塊備用

2. 將排骨、兩片薑放入Smart Cook低壓悶煮鍋中,

注入冷水超過排骨,蓋上壓力鍋蓋,

中火加熱至蒸氣閥升起後熄火,撈出洗淨備用。 

註:蒸氣閥升起時鍋子打不開,熄火或是轉小火後,壓力閥會立即下降,屆時即可開蓋喔!

 3. 將鍋子洗淨放入步驟1的排骨、水2000cc,

蓋上壓力鍋蓋,開中火加熱至蒸氣閥升起後,轉小火燉20分鐘。

 4.打開鍋蓋,加入山藥、玉米,蓋上鍋蓋轉中火,

等再度沸騰(蒸氣閥升起)後,轉小火燉10分鐘。

5. 起鍋前加入鹽巴、胡椒粉調味即可。

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蒜泥白肉有一種獨特的魅力,

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都會忍不住用筷子

一片接一片的沾蒜蓉醬吃。

好吃的蒜泥白肉,

一點都不像是在吃肥肉,

每一口都是彈牙的膠質感,

還可以品嘗到肉的鮮甜。

在家做蒜泥白肉不難,

只要掌握燙五花肉先煮再悶的原理,

再用自然風乾放涼的方式,

這樣五花肉吃起來就不會乾柴,

連肉汁的甜味都被保留,

最後五花肉能切多薄就切多薄,

這樣的蒜泥白肉絕對好吃啊!
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煮一鍋冰在冰箱,

在家想吃甜食,冰箱隨時就有呢!

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這有小技巧的啦!

這次使用的是乾燥的蓮子,

乾燥蓮子真的不需浸泡,

直接跟發泡的白木耳一塊熬煮,

我用Smart Cook低壓悶煮鍋,

時間只需一般鍋具的1/2,

很快就煮好了,有夠方便的啦!
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先用刀子劃個兩刀,

或是用牙籤搓洞,

讓雞翅更容易入味;

或是在燉好之後,

花點時間用滷汁浸泡。

我覺得最省事的做法是,

先將雞翅用調味料

跟蔥、蒜、辣椒放入冰箱醃一晚,

然後第二天直接下鍋燉煮,

這樣不僅顏色漂亮,而且超入味呢!
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