Smart Cook低壓悶煮鍋食譜★ 蔬菜雞高湯★當火鍋湯底、煮麵、煮湯、敖粥都方便!

什麼三十分鐘上菜、十分鐘上菜,

想要快速做出一桌美味,

事先的準備工作就得花點時間囉!

我有空的時候,

會熬一大鍋的蔬菜雞高湯備著,

這樣平時煮麵、煮湯

或是炒菜都很方便,

甚至是早餐煮粥,

只要加入蔬菜雞高湯,

粥也會特別好喝呢!

這次用Smart Cook低壓悶煮鍋熬高湯,

原本要花兩小時的高湯,

從備料道熬煮,

不到1小時就輕鬆完成囉!

文章出處


http://blog.xuite.net/cafemom2013/twblog/578502211


什麼三十分鐘上菜、十分鐘上菜,

想要快速做出一桌美味,

事先的準備工作就得花點時間囉! 

我有空的時候,

會熬一大鍋的蔬菜雞高湯備著,

這樣平時煮麵、煮湯

或是炒菜都很方便,

甚至是早餐煮粥,

只要加入蔬菜雞高湯

粥也會特別好喝呢!

這次用Smart Cook低壓悶煮鍋熬高湯,

原本要花兩小時的高湯,

從備料道熬煮,

不到1小時就輕鬆完成囉!

★蔬菜雞高湯★

【食材】雞架子1支、豬大骨1小塊、高麗菜葉5片、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、薑兩片

【使用鍋具】Smart Cook低壓悶煮鍋

【做法】1. 將沖洗過的雞架子、豬大骨、薑兩片放入鍋中,

注入冷水超過食材,蓋上壓力鍋蓋,中火加熱,

等蒸氣閥升起後熄火,撈出洗淨備用。

註:蒸氣閥升起時鍋子打不開,熄火或是轉小火後,壓力閥會立即下降,屆時即可開蓋喔!

2.將鍋子洗淨,放入步驟1的雞架子、豬大骨,以及其餘食材,

注入冷水至鍋子2/3處,蓋上鍋蓋,

開中火加熱至蒸氣閥升起後,轉小火燉40分鐘。

註:洋蔥、紅蘿蔔不用切,洗乾淨直接放入鍋中,這樣久燉也不會散,高湯也比較清澈。

3. 將蔬菜雞高湯過濾後放涼,就可以分袋放入冷凍庫冷藏備用。

如果不想要蔬菜雞高湯上層的油,

建議先放在冷藏室一段時間,

等上層油凝固後,再用湯匙刮除,

這樣就有完全清澈無油的高湯囉!

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雞肉表皮呈現可口的焦糖色,

看起來就很美味,

但是雞翅真的入味了嗎?

可樂燉雞翅,雞翅有沒有入味,

才是好吃的關鍵啊!

有的人會在滷雞翅前,

先用刀子劃個兩刀,

或是用牙籤搓洞,

讓雞翅更容易入味;

或是在燉好之後,

花點時間用滷汁浸泡。

我覺得最省事的做法是,

先將雞翅用調味料

跟蔥、蒜、辣椒放入冰箱醃一晚,

然後第二天直接下鍋燉煮,

這樣不僅顏色漂亮,而且超入味呢!
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蒜泥白肉有一種獨特的魅力,

讓明明不愛吃肥肉的人,

都會忍不住用筷子

一片接一片的沾蒜蓉醬吃。

好吃的蒜泥白肉,

一點都不像是在吃肥肉,

每一口都是彈牙的膠質感,

還可以品嘗到肉的鮮甜。

在家做蒜泥白肉不難,

只要掌握燙五花肉先煮再悶的原理,

再用自然風乾放涼的方式,

這樣五花肉吃起來就不會乾柴,

連肉汁的甜味都被保留,

最後五花肉能切多薄就切多薄,

這樣的蒜泥白肉絕對好吃啊!
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夏天的冰箱裡,

怎麼可以沒有仙草茶呢?

在家自己煮的仙草茶,

買好一點的仙草乾,

花點時間慢慢熬煮,

煮出來的香氣,滿屋清香,

神奇的是不用加糖,

就可以自然回甘,超好喝!

平時我用大鍋熬煮,

一次都煮個3~4個小時,

這次用Smart Cook低壓悶煮鍋,

足足省下一半的熬煮時間,

實在是太方便了。
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