嫩煎羊脊佐甜心高麗菜食譜

嫩煎羊脊佐甜心高麗菜

嫩煎羊脊佐甜心高麗菜

食材(4人份)

羊脊 2塊(約600公克)

橄欖油 少許

鹽 少許

胡椒 少許

甜心高麗菜 700公克

洋蔥 1個

胡蘿蔔 1根

塊根芹 1個

蘋果1/2個

糖粉 1茶匙

白酒 100毫升

蘋果汁 150毫升

奶油 100公克

生薑 1條

香草豆 1條

辣椒粉 少許

核桃 20公克

開心果 20公克

蒔蘿 1茶匙

酸奶優格 200公克

肉荳蔻粉 少許

芫荽粉 少許

紅椒粉 少許

作法

1. 用平底鍋將羊脊雙面煎為粉紅色後,放入預熱80°C烤箱中40分鐘。

2. 去除高麗菜梗,切開洗淨葉子並切為菱形狀;洗淨去皮洋蔥、胡蘿蔔、塊根芹和蘋果,蘋果去核,全部切為丁狀。

3. 撒上糖粉於鍋中加熱成為焦糖,加入高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔和塊根芹,並加入白酒與蘋果之後攪拌煮沸,之後小火加熱8-10分鐘收汁完畢加入蘋果丁後關火。

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