西班牙蛋餅 西班牙燉飯 白酒燉香腸 NEOFLAM烹飪神器讓我在台灣享受西班牙滋味

科技日新月異,鍋子還能自動幫你把煎蛋照顧好,有沒那麼誇張?老蝦分享四道西班牙風味料理,一飯三菜,包括西班牙蛋餅、茄汁白酒燉香腸、蒸烤蔬菜、西班牙燉飯!今天用來自韓國的「NEOFLAM 原味水蒸煎蛋 烹飪神器」試試看!蜂巢式紋路讓四格烹飪槽均勻受熱,中小火節能減碳快速料理,每天都要要好好吃飯喔!


來自韓國的煎蛋神器

那到這隻韓國煎蛋神器時,感覺新奇。老蝦平常屬於手腳較快、喜歡鍋子正在滾同時、邊打蛋或是切菜。常常一餐飯三樣菜下來,可能都要洗一到兩次鍋子,久了有點厭煩。往往一飯配兩菜差不多極限。



這隻 Steam 原味水蒸煎蛋神器(款式:EK-SP-F27)屬於水蒸料理鍋,鍋子正中央有可以加水的凹槽,長寬約27公分(27*48.8*7.3cm),適合一般的瓦斯爐、電爐、鹵素爐(嚴禁放入烤箱喔!)。料理鍋重量約兩公斤,拿起來是有點沈,但對於常煮飯的人來說還好,反正沒有要甩鍋。加上鍋蓋總共重量約兩公斤多,要小心拿喔!


  • 第一次開鍋請用清水、並且用中性洗潔劑先行清洗鍋具與鍋蓋
  • 預熱30秒後再進行料理動作,讓鍋子的不沾效果up up up
  • 禁止空燒鍋具、不可進烤箱

30分鐘端出西班牙家常菜

思考如何快速端出一飯三菜呢?決定到市場買一組食材打造西班牙風味料理,讓兩人,甚至是準備一人份餐點、滋味多變也不浪費。今天準備:雞蛋、馬鈴薯、洋蔥、四季豆、鴻禧菇、香腸、番茄、白酒、橄欖油、大蒜。調味料有鹽巴、黑胡椒顆粒,是做菜不能少的好幫手!



以下分享四道菜:西班牙蛋餅、西班牙燉飯、茄汁白酒燉香腸、香料烤蔬菜步驟。為了讓四道菜在相同的時間點完成,四烹飪槽料理步驟為:燉飯、燉香腸、烤蔬菜、蛋餅。測量單位米杯是大同電鍋附贈的杯子、一湯匙代表砂糖攪拌棒的小匙。



由於米飯蒸熟需要多一點時間,所以先處理燉飯。倘若喜歡帶點米心的燉飯,可以早些時候起鍋。米飯開始煮的時候,可以趁空擋去關心茄汁白酒燉香腸。剩下兩道菜,烤蔬菜跟西班牙蛋餅可以最後再處理。



西班牙蛋餅 Tortilla

熱呼呼的蛋餅,連刀子都懶得拿,直接用叉子切一塊來吃,鬆軟的馬鈴薯配上雞蛋的香氣,哎呀!好好吃啊!西班牙蛋餅是常見的西班牙小吃、Tapas、家常料理。在台灣也很容易做的西班牙烘蛋,只要你喜歡還能添加不同的食材(如培根、起司等)讓烘蛋滋味更上一層樓。以下分享原味西班牙蛋餅作法!


食材:雞蛋兩顆、馬鈴薯手掌大小半顆、兩小湯匙鮮奶、鹽


步驟

  • 先將馬鈴薯洗淨去皮、切薄片過水三次、打兩顆雞蛋成散蛋(可灑點鹽)
  • 將馬鈴薯片放到電鍋加熱,馬鈴薯會比較鬆軟
  • 小火熱鍋後加一點橄欖油(不加也可以)
  • 將熟馬鈴薯放到格子裡,一片片鋪好
  • 加入已經打好的散蛋,倒入烹飪槽高度九成滿(因為雞蛋會膨脹)
  • 接著可以處理其他菜,交給煎蛋神器

筆記

  • 如果沒時間蒸馬鈴薯,可以先將馬鈴薯煎熟再下雞蛋
  • 鮮奶可加可不加,加鮮奶的好處是雞蛋會比較蓬鬆
  • 如果家裡剛好有洋蔥,可以切碎加到蛋餅裡
  • 雞蛋兩顆加上馬鈴薯會淹滿整個格子,建議一顆蛋搭配1/4顆手掌大馬鈴薯就好

茄汁白酒燉香腸

食材:蒜頭、番茄(或是番茄罐頭)、三小湯匙白葡萄酒、香腸手掌寬兩隻(或一隻)



步驟

  • 將香腸切成入口大小、大蒜切片、番茄切丁
  • 起鍋,少許橄欖油、下蒜片爆香、(如果有洋蔥可下)
  • 蒜片變略黃色時,下番茄(醬)、少許鹽巴
  • 讓食材燉一下,約三分鐘直到洋蔥已經軟化(蓋上鍋蓋熟得更快)
  • 起鍋前加三小湯匙白葡萄酒熗鍋,收工

筆記

  • 台式香腸、德式香腸都可以
  • 可以加點碎洋蔥跟蒜片一起炒,增加甜味
  • 白酒跟蒜頭在這裡是靈魂
  • 番茄如果太貴,可用料理過的蕃茄罐頭、番茄醬
  • 喜歡海鮮的可以加一些蛤蜊下去,蛤蜊的湯汁會讓燉菜更加鮮美

香料烤蔬菜

食材:玉米筍、番茄、四季豆、蘑菇或是其他你喜歡的蔬菜如彩椒、櫛瓜等



步驟

  • 熱鍋,下蔬菜,像番茄、玉米筍需要較長時間的可以先放
  • 加入洗米杯兩格的水在烹飪槽內,讓水蒸蔬菜
  • 蘑菇類可以最後再放
  • 蔬菜開始出水時就可以撒上香料粉、鹽巴調味就可以上菜

筆記

  • 根據不同的季節搭配時蔬
  • 像是皎白筍、茄子等也很適合
  • 香料可以採用墨西哥香料、義式香料,單純胡椒鹽也很好吃

西班牙風味燉飯 paella

西班牙燉飯不只有海鮮口味!不論是蔬食、雞肉、海鮮,只要是你喜歡又方便的食材就可以加入。不一定要西班牙燉飯平底鍋才能煮出西班牙燉飯!



食材:米(台灣米亦可)1/2杯、水1/2杯、燉飯大師、四季豆、玉米筍、洋蔥丁


步驟

  • 米先泡水30分,讓米粒吸飽水分
  • 浸泡米的同時,先將隨後要加入的食材切丁
  • 熱鍋後,將米倒到鍋中、加1/4包燉飯大師
  • 加一些自來水在烹飪槽的中央溝槽,加蓋
  • 滾五分鐘後加入配料,此時可用筷子試一下鍋底米粒的狀態
  • 加入蔬菜丁材料攪拌、加蓋悶熟
  • 試味道、起鍋

筆記

  • 半杯米煮成的飯一人份量剛好
  • 如果沒有西班牙燉飯大師,可以改用高湯做義式燉飯
  • 米飯吸水的程度會根據天氣、米的品種、鍋具導熱速度有所差異
  • 如果是海鮮燉飯,海鮮可以先在鍋內蒸熟取出,滾米過後再把海鮮放回來
  • 以NEOFLAM這隻鍋的烹飪槽來說,米可裝洗米杯1/2,如果還要豐富的配料,米要再減少



原味水蒸煎蛋神器使用心得

見識到傳說中的韓國煎蛋神器,隨便煎都會成功,除了不沾以外,蜂巢式紋路讓油脂均勻分佈在鍋面各處,少油健康、又省瓦斯。用蒸氣均勻烹飪食材正反面,讓翻面變簡單。而且不需要開大火、透過對流、蒸煮的方式,只要少許的油就能端出好菜,最值得炫耀的還是單人早餐能快速出現豪華四樣菜,再也不是夢了!感謝食材、感謝家中煮飯的大廚(我)、感謝好用的鍋子,讓老蝦我就算在台灣也能回味西班牙美食。



蝦me注意

  • 熱鍋時用小火即可
  • 煎荷包蛋或是散蛋的時候,小火就好
  • 煎蛋時,留意不要過熟,導致雞蛋太乾
  • 可以灑點水珠在烹飪槽裡,判斷鍋子熱度狀況
  • 善用玻璃鍋蓋悶熟食材,節省瓦斯

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標籤: 西班牙食譜 西班牙蛋餅 西班牙料理

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