蒜味滷豬腳

蒜味滷豬腳

蒜味滷豬腳 


【食材】豬後腿一隻、大蒜一碗、香菜適量

【調味料】冰糖0.5杯、醬油1.5杯、米酒1杯、花雕酒0.5杯(量米杯160cc)、麥芽糖1匙

【使用鍋具】Neoflam美味壓力快鍋組6L+壓力鍋蓋

【設定】2段壓力,調壓閥排氣後計時15分鐘,自然洩壓 

【作法】

1. 先將除毛後的豬腳汆燙15分鐘,洗淨後用冰水冰鎮瀝乾備用。

2. 炒焦糖:將冰糖放入壓力鍋,等顏色變了後,再輕搖鍋子到全部變色為止。

3. 接著放入豬腳、大蒜、調味料、水,水不必淹過豬腳。

註:總水量不可超過MAX最高水位。

4. 蓋上鍋蓋後,轉動關緊,調壓閥轉到2段壓力位置,開中火。

註:要先檢查調壓閥、安全閥氣孔是否通暢。

當鍋中壓力達到4kPa,紅球指示帽就會上升。

接下來就等鍋內壓力到達2段100kPa,調壓閥排出多餘壓力氣體時,轉小火,開始計時15分鐘

5. 15分鐘過後,等自然洩壓,等到安全閥的紅球指示帽下降,才可以打開鍋蓋。

註:自然洩壓大約20分鐘左右,依食材而定。

6. 加入一匙的麥芽糖,開火加熱稍微收汁上色,撒上香菜,香氣撲鼻蒜味滷豬腳即可上桌享用。

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