馬鈴薯燉南瓜佐酪梨拖鞋麵包食譜

馬鈴薯燉南瓜佐酪梨拖鞋麵包

馬鈴薯燉南瓜佐酪梨拖鞋麵包

食材(4人份)

馬鈴薯 600公克

大蒜 2瓣

百里香 2湯匙

白酒 7湯匙

鹽 少許

雞高湯塊 1塊

南瓜 600公克

糖 少許

冷牛油 2湯匙

南瓜籽油 7湯匙

碎帕馬森乾酪 120公克

扁葉香芹 2湯匙

義大利拖鞋麵包 6片

橄欖油 3湯匙

酪梨 1個

胡椒粉 少許

南瓜籽 100公克

作法

1. 加入雞高湯塊與水於湯鍋中加熱為雞高湯。

2. 洗淨馬鈴薯切成薄片,與1瓣大蒜、百里香、白酒與鹽一起放入平底鍋中烹煮至白酒完全揮發後加入雞高湯中,繼續開小火收汁。

3. 將南瓜洗淨切丁,加入鹽和砂糖調味;當高湯完成一半收汁時放入南瓜,3分鐘後放入冷牛油、南瓜籽油、帕馬森乾酪與香芹後關火。

4. 將橄欖油與大蒜於平底鍋中加熱,並放入拖鞋麵包煎兩面為金黃色;洗淨酪梨去皮去核切片,放置於拖鞋麵包上,並撒上鹽與胡椒粉適量。

5. 將馬鈴薯燉南瓜撒上南瓜籽,連同酪梨拖鞋麵包一起上桌享用。

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