泰式風格牛肉清湯佐竹筍冬粉食譜

泰式風格牛肉清湯佐竹筍冬粉

泰式風格牛肉清湯佐竹筍冬粉

食材(4人份)

牛腩 750公克

牛腱400 公克

牛大骨 適量

洋蔥 1個

月桂葉 1片

丁香 2粒

黑胡椒 1湯匙

鹽 少許

香菜 1把

冬粉 100公克

紅椒 2個

生薑 1片

竹筍 100公克

胡椒 少許

芫荽粉 少許

韭菜 少許

作法

1. 洗淨切塊牛腩、牛腱,與大骨放入湯鍋中並加入水;洋蔥洗淨切對半,用平底鍋煎熟後與月桂葉、丁香、黑胡椒和鹽一起放入湯鍋中,小火加熱至沸騰,撈掉表面泡沫,並繼續用小火烹煮60分鐘。

2. 洗淨香菜並切細,放入湯鍋中,並繼續用中火悶煮90分鐘,撈掉大骨為肉湯。

3. 冬粉切小段,洗淨紅椒去籽後切丁,洗淨生薑去皮後切丁,洗淨竹筍去殼切細段,一同放入肉湯中8分鐘,加入胡椒與芫荽粉。

4. 洗淨韭菜切細末,撒上肉湯即可上桌享用。

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辣醬
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紅砂糖60克
食用醋8大匙
魚丸
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生薑1塊(1公分)
米酒1大匙
蔥1把
薄荷
蛋2顆
咖哩粉1茶匙
芝麻油1大匙
鹽少許
細辣椒粉少許
油約200毫升

廚房紙巾
切絲器
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